『快乐煮妇』 端午节 动手包粽子—黄香味卤肉粽 (2/142)

       做法：1、黄姜去皮和香茅切碎加些水用搅拌机打碎，过滤后取汁水，用来浸泡淘洗过的糯米。约半小时后沥干水分，加少少盐拌匀待用；

       2、五花肉用开水锅(放些姜葱段)煮熟捞起，切成小块。白锅中倒入少许生油，加入适量的白糖，小火炒成焦糖色后，转大火倒入五花肉块上色，放入蒜、干葱、姜、香叶等炒香，倒入黄酒转中小火焖煮半酥即可加盐调味装起；


       3、小冬菇洗后用卤肉汁浸入味；栗子用开水焯过；粽叶和草绳用开水煮过后洗干净沥干水分。

       4、取两片粽子叠起把头尾尖剪去，叶子两端往里折呈立斗状，先加入三分之一的糯米，再码入冬菇、卤肉和栗子，然后加剩下的糯米份量，一手握粽子，另一手盖上粽叶往下包实折紧，取一草绳在粽子中间捆两圈后打个结即可。为方便拿取，多留粽子上草绳的长度，几个几个一起打个结。简单快捷法，用高压锅煮，水要没过粽子，大火上气后转中小火半小时即可出锅。


       水煮的粽子没有蒸的颜色金黄，一般天然的颜色都是水溶性的，但是粽子依旧有黄香味。喜欢泰式味的，糯米中可加少许椰浆，馅料换成鸡肉。粽子好吃，可不能贪嘴，特别是肠胃不好的朋友，要警记！吃肉粽子时，泡上一杯自己喜欢喝的茶，如普洱茶、山楂茶等，又可解腻又可帮助肠胃消化！